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自酿葡萄酒
一、选购葡萄
可以挑选一些熟透的玫瑰香葡萄，质量好的葡萄酿制的葡萄酒色泽鲜艳，味香可口。但散落的葡萄也不要紧，常见的葡萄、提子等，都是可以用来制作葡萄酒。
二、洗葡萄
最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除霉烂的葡萄。
三、晾干葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以装坛。
四、选择容器
小到可装几斤的玻璃瓶，大到可装几十斤的陶瓷坛、罐都可用（不要用金属或塑料容器）。
五、葡萄装进容器
双手洗净后捏破葡萄果皮，将葡萄放入酒坛中（量多也可以不破皮，酿制时间要长一些），再把白糖分层放在葡萄上面。
葡萄和糖的比例是10斤葡萄放2～3斤糖（根据葡萄的甜度和各人的爱好调整比率，我通常放2.5斤）。不喜欢吃甜或喜酸的朋友，可以少放糖，但是不能不放糖，因为葡萄皮表面自然带有酒酵母和醋酵母，葡萄放久表皮发霉后会自然释放出一种酒香（乙醇）味或醋酸（乙酸）味（所以有人主张对葡萄不要过度洗刷，否则需添加酒酵母）。放糖后，促进酒酵母发酵，使葡萄糖分解成乙醇，并可抑制醋酵母的繁殖。不放糖则醋酵母为优先发酵，使葡萄糖分解成乙酸，变成难喝的酸酒。
装坛时容器上部要留有20～30%的空间，因为葡萄发酵时会产生二氧化碳气体，坛内压力过高，易使酒汁溢出。
六、加封保存
用塑料纸包住酒坛口，再用带子扎紧密封，放阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
葡萄装入容器后，慢慢发酵，葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳。经过2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，坛口包装隆起。一周左右可打开包扎物，将上浮的葡萄皮压入初成的酒液中，使发酵更旺盛（也可以不理它）。
七、启封
封存一个月左右（气温低可延长到40天，这样酒精度可适当提高），打开包扎。取出葡萄皮渣和酒液，用洁净的布袋或纱布，进行挤压过滤，红葡萄酒液即流出来，称为原酒。再经装入酒坛内封存几天，待其自然澄清。
八、装瓶
原酒经澄清后，用虹吸管吸取上层清彻的葡萄酒，色香味具备的新鲜葡萄酒便酿成了。将新制成的葡萄酒装酒瓶或酒坛封存，便可长期享用。
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